LES ALIMENTS EN CONSERVE FIGURENT PARMI LES PLUS SÛRS.
La preuve : les petits pots de bébé sont des conserves !
Le conditionnement des denrées alimentaires dans une boîte de conserve parfaitement hermétique et stérilisée empêche la prolifération des bactéries.
Les micro-organismes et les toxines sont totalement éliminés.
L’emballage hermétique assure une protection totale contre toute contamination ultérieure.
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La sécurité micro-biologique et hygiénique est rigoureusement contrôlée.
Le stockage des conserves à température ambiante élimine tout risque de rupture de la chaîne thermique.
Le stockage est long, 3 ans en moyenne, il reste simple et sans risque.
LES SECRETS DE LA CONSERVATION
4 techniques sont fréquemment utilisées pour la conservation des aliments :
• La stérilisation ou appertisation est un traitement thermique à température élevée (> à +110°C), de quelques minutes à quelques heures, détruisant la totalité des micro-organismes. Cette technique est très utilisée dans l’industrie alimentaire pour la conservation de produits en boîte de conserve, en bocal ou en assiette plastique micro-ondable. Elle garantit une conservation longue durée de 3 à 4 ans à température ambiante.
• La réfrigération consiste à maintenir les aliments à une température comprise entre +4°C et +8°C afin d’augmenter leur durée de conservation de quelques jours en ralentissant le développement microbien.
• La surgélation est une technique qui permet d’abaisser en quelques minutes la température d’un produit sain à des températures très basses (-30°C à -50°C) et de le conserver ainsi plusieurs mois. Pour une conservation optimale du produit, il faut ensuite impérativement maintenir le produit au-dessous de -18°C.
• La pasteurisation est un traitement thermique modéré de courte durée. L’aliment pasteurisé doit être conservé en dessous de +6°C car les micro-organismes présents ne sont que partiellement détruits. La durée de conservation des produits est plus courte, pouvant varier de quelques jours à quelques semaines.
EN SAVOIR PLUS SUR LA DEGUSTATION
Voici les 3 règles d’or d’une bonne cuisson au micro-ondes, pour éviter que les aliments ne deviennent durs et caoutchouteux :
1. Adoptez le bon matériel
Optez pour des ustensiles en Pyrex, Arcopal, ou en porcelaine sans décoration. Évitez les ustensiles en métal, la vaisselle en terre cuite et en cristal.
2. Couvrez les plats
Toute préparation doit être couverte d’un film alimentaire percé en 3 ou 4 points pour éviter le dessèchement et les éclaboussures. Lors du réchauffage des barquettes micro-ondables Raynal et Roquelaure ou Zapetti, il est important de maintenir le film plastique.
3. Bougez les plats
En cas de préparation de mets délicats ou de gros volumes, il est recommandé de faire pivoter le récipient d’un demi-tour à mi-cuisson. Pour les grosses quantités, mélanger les aliments à mi-cuisson.
