Blanquette de veau

Crème de Normandie

La savoureuse et traditionnelle blanquette de veau de nos grands-mères !

Avec sa sauce inimitable à la crème de Normandie, ce plat est accompagné de pommes de terre, de champignons de Paris et de petites carottes.

Valeurs nutritionnelles moyennes POUR 100G

Energie

329 Kj / 78 kcal

MATIÈRES GRASSES

2,7g

GLUCIDES

7,5g

fibres alimentaires

<0,5g

PROTÉINES

6g

SEL

0,80g

Ingrédients

Pommes de terre 28%, viande de veau traitée en salaison et précuite 23% (viande de veau, eau, sel, stabilisant : E451), eau, champignons de Paris 11%, carottes 9%, crème de Normandie 5%, oignon, poireau, céleri, amidon, sel, beurre, jus concentré de citron, poivre, thym, girofle.

Viande Origine France

Les informations en gras sont destinées aux personnes allergiques.

Fabriqué dans un atelier utilisant : gluten, œuf, moutarde, poisson, crustacés et mollusques.

Seules les informations de l’étiquette sur le produit font foi.

Nos
Engagements

Qualité
  • Viande Origine France

  • Sans conservateur, sans colorant

L'histoire

de la recette

Aussi iconique soit-il, ce plat est entouré de mystère. La seule certitude que nous ayons sur la blanquette c’est que son nom vient de la sauce blanche qui l’accompagne. Mais il est bien difficile d’en attribuer la paternité et l’origine géographique. Il est également difficile de dater la création de cette recette puisqu'elle s'est faite en plusieurs étapes, modifiée et constituée au fur et à mesure du temps. Une première version écrite est trouvée dans le livre de cuisine de Vincent de La Chapelle en 1735. Il semblerait que la blanquette était à l’origine une manière d’apprêter des restes de rôti de veau avec une sauce blanche, sans autre accompagnements que des oignons grelots et des champignons de Paris. Ce n’est qu’au XIXè siècle, que Jules Gouffé réalise une blanquette à partir de viande de veau crue, cuite ensuite dans un bouillon. Elle devient par la suite un plat très répandu sur tout le territoire, et se sert, à partir de la moitié du XXè siècle accompagné de riz blanc. Largement démocratisée, la blanquette est une recette incontournable, un monument de la gastronomie française.

Sa région

La touche
des chefs

Raynal & Roquelaure

Pour réchauffer votre recette à la casserole : placez-là 6 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Au four micro-ondes, il suffira de 3 minutes à 800W.

Voir aussi

@raynal_et_roquelaure