Un savoir-faire historique, reconnu avec les flageolets ou les lentilles, que l’on peut apprécier aujourd’hui avec les Haricots Blancs cuisinés à l’Auvergnate.
Les haricots blancs sont longuement mijotés dans une sauce délicate à base de graisse de canard, de petits oignons et de carottes, le tout relevé d’une pointe d’ail. Une recette prête à consommer, juste à réchauffer !

Riches en fibres et en protéines, les haricots blancs sont également très pauvres en matières grasses. Les propriétés nutritionnelles de ce légume en font une source d’énergie idéale.

Ils accompagnent à merveille des côtelettes de porc ou de bœuf, saucisses grillées, mouton, confits d’oie ou de canard.