Pour 2 personnes - Préparation : 45 min
Ingrédients :
Pour le magret : 1 magret de canard, 80 g de noix, 2 tranches de jambon cru, 30 g de beurre, 15 g de farine, 1 jaune d’oeuf, du persil haché,
Pour les lentilles  : 2 boîtes de 200 g de Lentilles Cuisinées à l’Auvergnate Raynal et Roquelaure, 1/2 oignon haché, 1 filet d’huile de tournesol ou colza, 15 cl de bon vin rouge, 3 zestes d’orange, 25 g de sucre, 50 g d’eau, sel et poivre.

Préparation :
Pour la préparation du magret Préchauffer le four à 200°C.

• Hacher le jambon cru, les noix et le persil. Mélanger le beurre, l’oeuf et les ingrédients.
• Placer le magret côté peau dans un plat allant au four et badigeonner le côté viande de la préparation du crumble.
• Faire cuire 30 minutes, pas plus, le magret doit être rosé.
  Pour la préparation des lentilles
• Faire bouillir le sucre avec l’eau. Emincer l’orange et l’ajouter. Laisser confire 10 minutes puis hacher les tranches d’orange.
• Dans une casserole, faire revenir l’oignon à l’huile. Ajouter le vin rouge et laisser réduire 2 minutes. Ajouter le contenu des boîtes de lentilles et faire légèrement réduire.
• Ajouter l’orange confite au dernier moment sur les lentilles.