Cassoulet de Castelnaudary

Au Confit de Canard

Découvrez toute la richesse du cassoulet de Castelnaudary de Raynal et Roquelaure, façon Terroir artisanal.

Au menu des ingrédients de qualité : manchons de confit de canard français, saucisses de Toulouse traditionnelles et viande de porc français soigneusement sélectionnés et préparés par nos maîtres charcutiers, le tout accompagnés d'haricots lingots français. Ce cassoulet ravira vos papilles ! Le plus : grâce à la technologie de la blockchain, en scannant le QR code sur le produit, on a accès à des informations fiables et infalsifiables relatives à la chaîne d’approvisionnement et de production en France du haricot blanc de votre cassoulet. Retrouvez nos producteurs français de haricots blancs de votre cassoulet sur la section Traçabilité de nos produits de cette page.

Valeurs nutritionnelles moyennes POUR 100G

Energie

655 Kj / 157 kcal

MATIÈRES GRASSES

7,6g

GLUCIDES

8,6g

fibres alimentaires

3,0g

PROTÉINES

12g

SEL

0,8g

Ingrédients

Haricots lingots précuits 31%, eau, manchons de canard confits 16% (manchons de canard gras, graisse de canard, sel), saucisses de Toulouse précuites 12% (viande de porc, sel, poivre, boyau naturel), graisse d’oie, oignons frits (oignons, huile de tournesol), couennes de porc, sel, ail, purée de tomate, ail en poudre, poivre.

Viande et Haricots blancs Origine France

Fabriqué dans un atelier utilisant : blé, lait, œuf, céleri, moutarde, poisson, crustacés et mollusques.

Seules les informations de l’étiquette sur le produit font foi.

Nos
Engagements

Qualité
  • Viande Origine France / Haricots blancs Origine France

  • Sans conservateur, sans arôme, sans colorant

L'histoire

de la recette

Le cassoulet est un plat dont les variantes sont nombreuses. L’origine du cassoulet remonte à la période médiévale, lors de la Guerre de Cent ans (1337-1453). Durant le siège de Castelnaudary par les anglais, les habitants, menacés de famine, mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour nourrir les soldats de la ville.

Sa région

A Castelnaudary, territoire de naissance de ce plat mythique : on cuisine le cassoulet avec des confits, du porc. A Toulouse, on le cuisine avec des saucisses de Toulouse et du confit. Dans celui de Carcassonne, le confit est remplacé par de la perdrix rouge.

La touche
des chefs

Raynal & Roquelaure

Pour réchauffer votre recette à la casserole : placez-là 10 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Faites comme à Castelnaudary, versez le cassoulet dans une terrine, saupoudrez de chapelure mélangée à du persil haché et gratinez au four 15 à 20 minutes à 210°C. C'est un délice !

TRAÇABILITÉ DE NOS PRODUITS

Blockchain Raynal & Roquelaure

Dans le cadre de la blockchain, découvrez les portraits de nos producteurs de haricots lingots issus de nos terroirs français, Emmanuel dans le Berry et Guy en Champagne-Ardenne. Vous retrouverez ces haricots lingots cultivés et récoltés en France dans votre cassoulet. Pour en savoir plus sur la blockchain, rendez-vous sur notre page Traçabilité de nos produits dans Notre Marque.

Voir aussi

@raynal_et_roquelaure